vit论文解读-volume 论文

科技名词定义 中文名称维生素C 英文名称vitamin C 其他名称抗坏血酸ascorbic acid 定义显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病 应。

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1VC对热稳定性好，耐热2酸性环境利于保存VC 并且VC容易被氧化，所以还原性物质也利于VC的保存。

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1928年他发表论文，确定维生素C的化学分子式是C6H8O6，所以称之为Hexuronic acid 1929年他到美国Rochester，Minnesota的Mayo医院做研究，附近的屠宰场免费供给他大量的牛副肾，他从中分离出25克的维他命C 他将一半提炼出纯粹的维他。